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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes的备份恢复功能来恢复误删的短信，具体操作是连接手机与电脑，选择相应的iTunes备份文件，然后按照提示进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份了短信数据，可以通过iCloud备份恢复来找回误删的短信，具体操作是打开手机设置，点击通用选项，选择还原选项，然后选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复误删的短信，可以在App Store下载一些数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，然后按照软件的使用说明进行操作。
4、检查删除短信的垃圾箱：在iPhone短信中删除的信息会被移至“已删除”或“垃圾箱”文件夹中保存一段时间，可以前往该文件夹中查找是否有误删的短信。
需要注意的是，以上方法并不一定都能成功恢复所有误删的短信，具体恢复情况取决于数据的损坏程度和是否已经进行了备份等因素，建议定期备份手机数据以防万一。